Das Schweinsfilet Mignon ist das Edelstück des Schweins. Es befindet sich am unteren Rücken des Schweins, wo das Fleisch am zartesten und schmackhaftesten ist. Seinen Namen hat das "Filet mignon du porc" weil es im Mittelalter in Fäden "Filets" gebunden wurde, bevor es am Spiess gebraten wurde. Mit einer leckeren Füllung wird es heute als Ganzes gebraten und anschliessend im Ofen gegart.
