Jolanda Stauffacher
Jolanda Stauffacher et son mari Werner habitent à Evabrunnen, un petit village idyllique dans le Toggenburg. Ils y gèrent ensemble une exploitation comprenant trois secteurs: il y a d’une part l’agriculture avec 18 vaches laitières, 4 chevaux et 22 ha de praries et de pâturage. D’autre part, il y a la tonnellerie blanche, dont les produits sont vendus directement à la ferme ou envoyés aux quatrecoins du monde. Qu’il s’agisse des mignonnes tirelires en forme d’animaux ou des seaux traditionnels pour les bergers à l’alpage, tout est fabriqué à l’atelier de la ferme. C’est également là qu’est formé le seul apprenti de tonnellerie blanche de Suisse. Les promenades en calèche constituent la troisième branche de l’exploitation. Les tours en diligence historique quimènent depuis Ennetbühl à Urnäsch en passant par la Schwägalp sont légendaires. Jolanda se charge des travaux administratifs. Les visites de ferme comprenant le ravitaillement des hôtes sont très appréciées et font également partie de son secteur d’activité. Elle s’occupe aussi du petit bistro au bord de la piste de ski de fond qui passe à côté de la ferme. Elle y sert de la soupe chaude et du gâteau. Avec tout cela il ne lui reste pas beaucoup de temps libre. « Heureusement que j’adore faire toutes ces choses », raconte Jolanda en riant, « parce que il ne me reste pas beaucoup de temps libre pour d’autres activités ». Elle trouvera cependant toujours un moment pour le groupe des costumes folkloriques, même si elle n’a malheureusement pas assez de temps pour coudre les costumes elle même.
Recettes actuelles de Jolanda Stauffacher
