Une brève rétrospective de la campagne 2023 montre que celle-ci a été moyenne pour la production bio quant à la récolte et plutôt inférieure à la moyenne en termes de qualité. S’agissant des céréales panifiables, les quantités récoltées sont restées presque identiques malgré la hausse des surfaces cultivées et les teneurs en protéines étaient bien plus faibles. D’autres paramètres de qualité (teneur en mycotoxines, germination et ergot) étaient satisfaisants grâce aux conditions sèches pendant la floraison et la récolte.
En ce qui concerne les oléagineux bio, le printemps humide a fait baisser les rendements alors que les conditions de récolte étaient excellentes. Quant au soja, il présentait une haute qualité et de bons rendements, grâce aux conditions météo idéales.
Concernant les céréales fourragères, la quantité de blé récoltée a été bien inférieure, nombre d’exploitations en reconversion ayant préféré l’option du blé panifiable Bourgeon de reconversion ; seule la quantité de maïs grain a crû, en raison des conditions de récolte très favorables.
Enfin, les légumineuses à graines ont connu des pertes de rendement notamment pour les pois et les féveroles. Les matières premières indigènes disponibles pour la production d’aliments composés ont ainsi diminué de 2000 t par rapport à 2022.
Hausse constante prévue en 2025
Pour les semis 2025, les ventes de produits bio devraient continuer à croître. Les exploitations en reconversion sont encouragées à cultiver des céréales fourragères et des légumineuses à graines. Pour les exploitations Bourgeon, ces cultures sont aussi un changement bienvenu dans la rotation, notamment les légumineuses comme les pois, le soja et la féverole. La demande restera élevée à l’avenir.
Il est aussi possible de cultiver du blé panifiable Bourgeon de reconversion dans le cadre d’un contrat de production (désormais avec des variétés prédéfinies).
Les ventes de blé panifiable de qualité Bourgeon sont aussi en hausse. Il faut choisir avec soin les variétés en tenant compte des conditions du sol et des nutriments. En plus d’un rendement élevé, il faut également viser une teneur élevée en protéines ; pour les exploitations qui ont peu d’engrais de ferme, il est ainsi recommandé de renoncer aux variétés Montalbano et Wital.
Les quantités des autres cultures céréalières sont plutôt stables ; pour l’épeautre, les nouvelles variétés de l’association GZPK semblent de mieux en mieux s’implanter. Seule l’avoine alimentaire bio, dont la culture est gérée par le biais de contrats, a connu des difficultés de commercialisation.
Les oléagineux bio restent recherchés, à l’instar du colza, dont la culture peut encore être étendue sur des sites appropriés.
Variétés recommandées pour le blé bio
Blé panifiable Rosatch, Wiwa, Montalbano (pour sites riches en éléments nutritifs), CH Nara (à paille courte), Piznair, Diavel et Wital (pour sites riches en éléments nutritifs)
Blé fourrager Poncione et Spontan
Informations sur les semences, les variétés et les possibilités de culture sur www.semencesufa.ch et dans le catalogue de Semences UFA « Semences de céréales pour la récolte 2024 ».
