Zutaten
Zutaten Suppe
1 |
Schalotte, gehackt |
etwas |
Butter |
etwa 400 g |
Rüebli und Pastinaken, gewürfelt |
7 dl |
Gemüsebouillon |
2 dl |
Rahm, steifgeschlagen |
etwas |
Schnittlauch |
Zutaten Zopfteig
500 g |
Mehl |
1 |
Ei |
3 dl |
Milch |
60 g |
kalte Butter, in Stücken |
20 g |
Frischhefe |
etwas |
Zitronenschale |
1 TL |
Salz |
1 EL |
Zucker |
ein paar |
Weinbeeren |
1 |
Ei zum Bestreichen |
Rezept
Das Mehl in eine grosse Schüssel geben und darin eine Mulde formen. Ein Ei in den Massbecher geben, bis 3 dl mit Milch auffüllen und in die Mehlmulde leeren. Die Butter und Frischhefe beifügen. Schliesslich das Salz, den Zucker und etwas abgeriebene Zitronenschale hinzugeben und alles mit der Küchenmaschine während 10 Minuten gut kneten. Den Teig rund 1 Stunde aufgehen lassen, währenddessen die Suppe zubereiten.
Für die Suppe die Schalotte in etwas Butter einige Minuten andämpfen. Das Gemüse dazugeben und ebenfalls einige Minuten andünsten. Mit der Bouillon ablöschen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Zur Suppe pürieren und auf dem Herd warmhalten, bis die Zopfteigtierli fertig sind.
Die Zopfteigtierli formen, mit den Weinbeeren Gesichter zaubern und mit dem Ei bestreichen. Während 10 – 15 Minuten bei 200 °C in der Ofenmitte backen. Die Suppe mit dem Rahm und etwas Schnittlauch garnieren und alles zusammen servieren.
