für 4 bis 6 Personen
Knöpfli
600 g |
Mehl |
1.5 TL |
Salz |
3 dl |
Wasser |
6 |
Eier |
1 EL |
Salz |
5 EL |
Spinat (frisch oder tiefgekühlt) |
etwas |
Wasser zum Kochen der Knöpfli |
Auflauf
200 g |
Schinkenwürfeli |
1 TL |
Salz |
wenig |
Paprika, Pfeffer (zum Würzen) |
150 g |
geriebener Käse |
2 dl |
Milch |
2 dl |
Rahm |
2 EL |
Reibkäse |
evtl. etwas |
glattblättriger Peterli zum Garnieren |
Rezept
Knöpfli:
Spinat drei Minuten dämfen, abkühlen lassen, mit Wasser und Eiern pürieren. Mit Mehl und Salz in eine Schüssel geben und rühren bis der Teig glatt ist und Blasen wirft. Topf mit Wasser aufkochen, Salz dazugeben, auf mittlere Temperatur zurückschalten. Teig portionenweise durchs Knöpflisieb streichen. Drei bis fünf Minuten garen, mit Schaumkelle herausnehmen, abtropfen.
Auflauf:
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Schinken in kleine Würfeli schneiden. Rahm, Milch, Salz und Gewürze vermischen, Käse untergeben, rühren. Form mit Butter bestreichen, Knöpfli und Schinkenwürfeli gleichmässig darin verteilen, Guss dazugeben, etwas Reibkäse darüberstreuen und mit Alufolie bedecken. In der Ofenmitte 30 bis 35 Minuten backen, nach der Hälfte der Backzeit Folie wegnehmen, fertigbacken.
