Inhibition : première année sans CIPC

Pendant plus de trois décennies, le principe actif chlorprophame fut le principal inhibiteur de germination des pommes de terre dans le monde. Depuis le 1 er octobre 2020, le délai d’utilisation du principe actif chlorprophame a expiré dans notre pays. En Suisse, depuis plusieurs années, la branche de la pomme de terre planche activement sur la thématique de l’inhibition de la germination des pommes de terre sans CIPC et teste pour ce faire des alternatives en collaboration avec Agroscope. Depuis le début du mois de septembre 2020, le produit Dormir est homologué, en plus des produits Restrain et Biox-M déjà introduits sur le marché.

La qualité commence dans les champs

La phase de croissance avant la récolte a un fort impact sur le stockage et s’avère décisive pour la qualité et la dormance des tubercules en entrepôt. Les températures élevées dans les buttes, surtout après la maturation des tubercules et lorsque les buttes ne sont plus ombragées par les fanes, se traduisent par un vieillissement physiologique de la pomme de terre. Ce vieillissement a un effet direct sur le processus de dormance lors de l’entreposage. La précocité de la récolte 2020 et les températures élevées enregistrées pendant la récolte font supposer une induction précoce de la germination en entrepôt cette année.

Inhibition des germes au champ

Suite à la suppression du CIPC, l’utilisation de la matière active hydrazide maléique (par exemple, les produits Fazor ou Itcan) deviendra à l’avenir de plus en plus courante au champ pendant la végétation, et cela surtout si le stockage ultérieur est prévu dans des entrepôts qui ne sont pas optimaux. L’utilisation de l’inhibiteur de germination en plein champ, sur végétation saine et en phase de croissance, appuie ou, dans le meilleur des cas, rend superflue l’inhibition de la germination dans l’entrepôt pendant le stockage et le refroidissement de courte durée. Outre une réduction significative de la germination au cours de la première phase du stockage, cela renforce également l’effet des méthodes d’inhibition de la germination utilisées ultérieurement, au cours du stockage à long terme.

Inhibition des germes en entrepôt si nécessaire

Seule une partie des pommes de terre de table et industrielles doit être traitée avec des inhibiteurs de germination. Les facteurs décisifs sont la variété, la durée de stockage et l’utilisation finale prévue. On distingue le stockage au froid à environ quatre degrés (pommes de terre de table) et le stockage au chaud (pommes de terre de transformation) à environ six à huit degrés. La pression de germination qui se développe est fortement influencée par les températures de stockage et l’intensité de la ventilation. La tendance à la mise en place d’installations de stockage de pommes de terre hautement professionnelles, avec possibilité de refroidissement immédiatement après l’entreposage, s’est considérablement renforcée et, avec elle, la tendance à utiliser le moins possible d’inhibiteurs de germination.

La technologie de stockage comprend également une ventilation professionnelle (recirculation et renouvellement de l’air avec de l’air extérieur) afin de stabiliser la teneur en CO 2 et en oxygène à un niveau optimal.

Produits anti-germes à disposition

Pour la saison de stockage 2020 / 2021, les produits suivants sont disponibles :

Dormir (matière active : 1,4-diméthylnaphtalène)

La substance active de Dormir, présente naturellement dans les pommes de terre, est responsable de la dormance des pommes de terre. L’utilisation de Dormir permet de prolonger la dormance naturelle des pousses, et donc du tubercule (le choix du nom Dormir est adapté). Lorsqu’il est utilisé correctement, Dormir assure la dormance des pommes de terre sans affecter les tests de cuisson et avec une réduction minimale des pertes de stockage. Il est important de disposer d’installations de stockage hermétiques pour éviter la perte de principes actifs et ne pas risquer de contaminer d’autres denrées dans le même entrepôt.

Le délai d’attente de Dormir est de 30 jours, ce qui rend difficile un déstockage flexible. Dormir est principalement utilisé à titre préventif. Il ne peut toutefois être utilisé sur les pommes de terre biologiques entreposées. Avec une qualité optimale des lots et de la technologie de stockage, un intervalle de traitement de plus de quatre à six semaines est possible. L’application du produit est recommandée au moyen d’un ther-mo-nébulisateur à une température oscillant entre 280 et 300 degrés.

Biox-M (matière active : huile de menthe)

Le Biox-M est un inhibiteur de germination biologique à base d’huile de menthe verte, utilisé dans les installations de stockage de pommes de terre. Avec l’utilisation du Biox-M, il y a moins de restrictions à craindre en ce qui concerne les installations de stockage secondaire. L’effet repose sur le fait que la formation de germes est empêchée de manière préventive et que les germes nouvellement formés sont « brûlés » (germes jusqu’à trois centimètres). Lors du déstockage, les pommes de terre traitées au Biox-M dégagent une odeur typique de menthe poivrée qui se dissipe rapidement.

Le délai d’attente légal est de trois jours. En règle générale, le traitement est répété toutes les trois à quatre semaines, voire toutes les cinq à huit semaines si les lots et la technique de stockage sont de qualité optimale. L’application du produit est recommandée au moyen d’un ther-mo-nébulisateur à une température oscillant entre 170 et 190 degrés.

Restrain (matière active : éthylène)

Restrain (éthylène) est la méthode la moins chère et peut être facilement appliqué à l’aide d’un générateur dans la halle de stockage. Il est important de surveiller la concentration en CO 2 . Par conséquent, l’application n’est lancée que lorsque le lot respectif est en dormance. Pendant le stockage, la concentration en CO 2 doit alors être activement contrôlée et régulée, soit par une ventilation externe ou, mieux encore, par l’extraction du CO 2 . L’utilisation de l’éthylène est moins adaptée pour les lots à forte production de CO 2 (beaucoup de pourriture, lots immatures). En raison de la qualité de cuisson inférieure (pommes de terre de transformation), toutes les variétés ne sont vraisemblablement pas adaptées au stockage avec de l’éthylène. L’éthylène est également autorisé pour l’inhibition de la germination des pommes de terre biologiques.

Coûts

Les coûts sont plus élevés qu’auparavant, lorsque l’utilisation de la matière active chlorprophame était encore possible. La qualité de l’entreposage est déterminante pour les coûts. Les entrepôts hermétiques pouvant être refroidis nécessitent nettement moins de traitements antigerminatifs, ce qui réduit considérablement les coûts. Un bon suivi des articles stockés permet d’allonger les intervalles de traitement et de réduire ainsi considérablement les quantités apportées.