Das Einmaleins des Gleichgewichts

Nährstoffkreisläufe sind möglichst zu schliessen, und der Nutztierbestand soll dem Standort angepasst sein. So steht es in Artikel 13 der Direktzahlungsverordnung (DZV). Um diese Vorgaben zu belegen, wird auf das System der Suisse-Bilanz (SB) gesetzt. Mit diesem Berechnungssystem werden die eingesetzten Nährstoffe mit dem Bedarf der Pflanzen verglichen und einander gegenübergestellt.

Die Grundlagen betreffend Nährstoffausscheidung der Tiere oder der Nährstoffbedarf der Pflanzen stammen von Agroscope und bilden den aktuellen Stand der Wissenschaft ab. Diverse betriebsspezifische Faktoren werden in der Bilanz berücksichtigt. Jedoch lässt sich nicht immer jeder Betrieb bis ins letzte Detail abbilden. Dies würde den dokumentarischen Aufwand nochmals deutlich erhöhen. Wie mit einzelnen Parametern umgegangen wird, ist in der Wegleitung Suisse-Bilanz geregelt. Dennoch gilt zu berücksichtigen, dass die SB ein politisches Tool ist, um den Nährstoffeinsatz zu kontrollieren und allenfalls auch zu regulieren.

Grundfutterverzehr und verfügbare Nährstoffe

In einem ersten Schritt werden die auf dem Betrieb gehaltenen Tiere aufgeführt. Entsprechend der Tierart und deren Anzahl ergibt sich der Nährstoffanfall aus der Tierhaltung. Dabei werden verschiedene betriebsspezifische Faktoren wie Milchleistung, Kraftfuttermenge oder Laufhofhaltung berücksichtig. Entsprechend kann der Nährstoffanfall von Betrieb zu Betrieb stark variieren, besonders beim anfallenden Stickstoff. In diesem ersten Teil wird immer der gesamte Stickstoff betrachtet (Nges). Die genaue Bedeutung ist in der Tabelle «Organische Dünger» aufgeführt. Entsprechend dem Tierbestand wird am Schluss berechnet, welche Menge an Grundfutter benötigt wird.

Grundfutterproduktion auf der Futterfläche

Bei der Berechnung der Grundfutterproduktion auf der Futterfläche werden zu- oder weggeführte Futtermittel notiert. Kraftfutter werden hier nicht erfasst. Basierend auf dieser Auflistung ergibt sich die Futtermenge, welcher der Betrieb noch für die eigenen Tiere produzieren muss. Aus Teil A ist die totale Menge an Futter bereits bekannt, welcher der Betrieb braucht. Wenn nun noch Futter zugeführt wird, muss entsprechend weniger auf der eigenen Fläche produziert werden.

Für die Ermittlung des Nährstoffbedarfs werden alle Kulturen, inklusive dem Feldertrag, aufgeführt. Aufgrund der Fläche einer Kultur und deren Ertrag ergibt sich der jeweilige Bedarf. Die Erträge der Ackerkulturen sind relativ einfach und können mittels der abgelieferten Produkte ziemlich genau angegeben werden. Damit jährliche Schwankungen aufgrund der Witterung abgefedert werden, wird in der Regel ein durchschnittlicher Ertrag der letzten drei Jahre verwendet. Beim Futter ist es etwas schwieriger, den Ertrag zu bestimmen. Meist fehlen genaue Erhebungen betreffend Menge und Trockensubstanz (TS). Um die Futtererträge zu vereinfachen, wird daher auf den Verzehr der Tiere zurückgegriffen. Aus Formular B wird nun die total zu produzierende Futtermenge herangezogen. Diese Menge an TS kann nun auf die Futterfläche aufgeteilt werden. Aufgrund dieser Menge ergeben sich die Erträge der Futter fläche. Aufgepasst: Die Wiesen werden in verschiedene Intensitätsstufen eingeteilt.

Nährstoffbilanz zeigt das Gleichgewicht

Erst in der Bilanz wird der Anfall dem Bedarf gegenübergestellt. Entsprechend ist dies der wichtigste Teil der gesamten Nährstoffbilanz. Hier können alle wichtigen Daten auf einen Blick entnommen werden. Für alle organischen Dünger ist das Internetprogramm zur einheitlichen Verwaltung von Hof- und Recyclingdüngerverschiebungen in der Landwirtschaft «Hoduflu» verbindlich. Nur was dort aufgeführt ist, kann auch in die Bilanz übernommen werden. Bei den Mineraldüngern gilt bis jetzt noch die Eigendeklaration. Der gesamte Nährstoffbedarf aus dem Pflanzenbau entspricht dem totalen Nährstoffbedarf oder eben 100 Prozent. Demgegenüber wird der Nährstoffanfall aus der Tierhaltung gestellt. Im Idealfall ist der Anfall geringer als der Bedarf. Denn dann können weitere Nährstoffe via Mineraldünger, Recyclingdünger oder anderem Hofdünger zugeführt werden.

Verstehen, was dahintersteckt

Aufgrund der geplanten Änderungen ist es für das Jahr 2021 ratsam, eine Planbilanz zu rechnen. Es gibt eine Handvoll Programme, welche offiziell vom BLW geprüft und für die Berechnung der SB zugelassen sind (siehe Kasten). Zudem gibt es auch verschiedene Beratungskräfte. Die Anlaufstellen für die Berechnung einer Nährstoffbilanz sind von Kanton zu Kanton verschiedenen. Je nachdem sind dies Landwirtschaftliche Bildungszentren (Landwirtschaftsschulen), das Kantonale Landwirtschaftsamt, Kantonaler Bauernverband oder private Anbieter wie Futtermühlen.

Wer sich sicher ist, wie die Bilanz funktioniert, sollte die Bilanz selber rechnen. Wer dies einmal gemacht hat, versteht die Mechanismen und weiss, wie die Räder ineinandergreifen. Vor diesem Hintergrund wird auch klar, dass es sich bei der Nährstoffbilanz um ein Instrument der Betriebsführung handelt.