Zutaten
600 g |
Halbweissmehl |
|---|---|
250 g |
helles Dinkelmehl |
150 g |
Vollkornmehl |
26 g (3 KL) |
Salz |
6 ¾ dl |
lauwarmes Milchwasser |
20 g |
Hefe |
Rezept
Hefe im Milchwasser auflösen. Alle Zutaten miteinander verkneten. Der Teig soll eher feucht sein, ihn 3 bis 4 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
Einen Teigstrang formen, ineinander verknoten und mit Mehl bestäuben. In den kalten Ofen schieben und bei 175° Celsius während 30 Min. backen.
Dann während 10 Minuten noch bei erhöhter Hitze (200° Celsius) fertigbacken.
